Progetto Medico

La mandorla è un alimento che, ormai da diversi anni, amo consigliare ai miei pazienti, anche se in sovrappeso o obesi; ha un alto contenuto proteico e contiene, in buona quantità vitamine del gruppo B, la vitamina E, la vitamina C, grassi insaturi, fosforo, potassio, rame, magnesio, ferro e calcio. Contiene, ancora,  l'emulsina enzima che favorisce la digestione dei cereali e dei cibi ricchi di amidi.

Il 55% di questo gradevolissimo alimento è costituito da grassi, il 20% da zuccheri e amidi e il 20% da proteine. Rientra tra i cibi con caratteristiche alcalinizzanti come le verdure e la frutta, contribuendo notevolmente a de-acidificare il nostro organismo oggi sottoposto a carico di ceneri acide derivanti da una alimentazione troppo ricca in proteine animali, in zuccheri e in cibi trattati e impoveriti. Essendo meno grasse  delle noci, le mandorle sono un alimento completo con innumerevoli proprietà nutritive, tra cui quella di diminuire il rischio di attacchi cardiaci, riducendo la crescita delle placche aterosclerotiche nelle arterie. La mandorla ha proprietà energetiche, ma anche lassative, infatti il latte di mandorla veniva utilizzato anticamente per favorire la pulizia dell'intestino. Ma le mandorla non fanno ingrassare, essendo un alimento ipercalorico? Le mandorla hanno un bassissimo indice glicemico e quindi possono essere assunte, da sole come spuntino in ragione di 15 - 20 ovviamente non salate e non tostate, anche da chi desidera perdere peso. Infine, riduce il colesterolo, i trigliceridi la glicemia e migliora intestino e pelle! Che vogliamo di più!     Edi Palmeri